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Carta de Otoño

Productos de estación y origen local

Carta

PARA EMPEZAR
  • Gilda de matrimonio extra de Casa Santoña | Exquisita combinación entre piparra dulce, aceitunas, anchoas y boquerones del Cantábrico – 4,3 (ud.)
  • Dúo de anchoas D.O. Santoña sobre tosta emulsionada – 5,5
  • Tabla de nuestros premiados quesos artesanos La Quesería de María – 17
    (Conde, Catacaldos, Domingo de Ramos y Campante)    
  • Brioche con calamar de potera crujiente y mayonesa de cítricos – 14,5

  • Focaccia mar y huerta recién horneada – (1/2 ración) – 9 (1 ración) – 16,5

NO TE PUEDES PERDER …
  • Menestra templada de verduras de temporada sobre velouté de ave – 14,5

  • Bosque y dehesa: Setas de temporada con emulsión de tuétano y crujiente de hongos – 16,5

  • Arroz cremoso de trompetas de la muerte y portobello – 16,5

  • Nuestras croquetas melosas – 8 (1/2 ración 6 uds.) – 14 (1 ración 12 uds.)
    – Queso artesano La Quesería de María
    – Jamón 
    – Morcilla de Sotillo y manzana
VERDE QUE TE QUIERO VERDE
  • Ensalada de pimiento rojo con crema de sardinillas, sardina ahumada y encurtidos – 16,5

  • Dúo de alcachofas confitadas al horno con crujiente de panceta ibérica y huevo de codorniz – 14,5

  • Puerro confitado a fuego suave, tomate concassé, velo ibérico y emulsión de kimchi – 15,5

NUESTRA TERNERA AVILEÑA AL JOSPER| ORIGEN Y BRASA 

I.G.P. RAZA AVILEÑA CERTIFICADA IGP Raza avileña certificada

  • Hamburguesa HdT | Jugosa ternera avileña con queso cheddar, tomate km. 0 y nuestra mermelada de bacon y cebolla en pan brioche, realzada con un punto de pepinillo dulce: pura explosión de sabor – 15

  • Entrecot de ternera avileña, acompañado de verduras crunchy y nuestras patatas osmotizadas al ibérico – 25,5

  • Chuletón de avileña “Cuello negro”| Corte noble de nuestra raza autóctona servido trinchado para apreciar todo su sabor – 49 / kg

    GUARNICIÓN A ELEGIR:  
    – Pimientos del Piquillo de Lodosa asados al estilo de nuestro chef – 9
    – Patatas doradas, con nuestra salsa brava artesanal servida aparte – 7
  • Solomillo de ternera avileña con parmentier de remolacha y patata con toque ibérico | I.G.P. raza avileña certificada – 24

OTRAS CARNES
  • Canelones de ave de corral, bechamel de boletus y crumble de frutos secos – 19
  • Cabrito lechal deshuesado a baja temperatura con patatas panaderas y su propia salsa – 25,5
DE LA MAR AL VALLE
  • Lomo de bacalao con pil pil de boletus y verduras crunchy – 23,5
  • Salmón a baja temperatura con emulsión de guacamole y albahaca – 22

LEYENDA

Plato vegetariano o apto para adaptar

Parrilla de brasas

Precio del servicio (incluye pan de masa madre y aperitivo) – 2,7 por comensal

Precios en € / IVA incluido

Postres

  • TARTA DE QUESO DE NUESTRA QUESERÍA ARTESANAL – 7

    Elaborada con el mejor queso de pasta blanda de España (Salón Gourmets Madrid 2023)

  • DELIRIO DE ARROZ CON LECHE – 7,5

    Sobre esponjoso de canela y helado de moka

  • REMOLACHA EN TEXTURAS, MERENGUE, HELADO DE MIEL Y GRANIZADO DE QUESO – 7

    P.D. TE TIENE QUE GUSTAR LA REMOLACHA

  • CHOCOLATE EN TEXTURAS – 7

    Para amantes del chocolate en todas sus versiones

  • CARPACCIO DE PIÑA – 6

    Macerado en cítricos, gelatina de naranja y sorbete de manzana verde y frutos rojos

  • HELADO ARTESANAL DE NUESTRO QUESO DE CABRA – 6,8

    Acompañado de un sorbete de vino HdT 100% garnacha

  • HELADOS ARTESANOS – 6

    Leche merengada, Chocolate, Maracuyá, Turrón, Manzana verde

  • BROWNIE SIN GLUTEN – 7

    Servido templado con helado de vainilla

  • VINOS DULCES

    Reserva 5 Años Dulce Madeira – Sweet | HM Borges – 3,9

    Reserva Tawny Port N.V. | Seara d’ Ordens – 3,9

    Néctar Pedro Ximénez | González Byass – 3,9

Menú para niños

PRINCIPAL A ELEGIR

  • LÁGRIMAS DE POLLO

    Crujientes tiras de pollo acompañadas con patatas gajo

  • HAMBURGUESA

    Jugosa ternera avileña con queso y patatas gajo

  • PASTA BOLOÑESA

    Macarrones con nuestra salsa boloñesa especial

    (Opción disponible para celiacos)

POSTRE

  • HELADO AL GUSTO

    Dulce final con helado de fresa, vainilla o chocolate

  • BEBIDAS

    Agua mineral o Refresco

17,7€

Carta de Vinos

La selección de nuestros vinos ha sido cuidadosamente elaborada por nuestra enóloga, destacando la identidad de cada variedad y reflejando la esencia de nuestro país.

VINOS BODEGA HUELLAS DEL TIÉTAR

  • BLANCOS
  • COMISURA BLANCO 2023 – 3,7 copa / 17,5 botella

    Fresco con toques cítricos, de largo recorrido

    – Blanco joven, crianza sobre lías
    – 70% Verdejo, 30% Albillo Real, Garnacha blanca y Moscatel

  • VIÑA EUGENIO LEGIRUELO 2023 – 4,3 copa / 19,5 botella

    Recuperación de la variedad de uva ligeruela; autóctona del Valle del Tiétar

    – Blanco joven, crianza sobre lías
    – 60% Ligeruela, 40% Albillo Real

  • ROSADO
  • BENDITA FRESCURA 2023 – 3,7 copa / 17,5 botella

    Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez

    – Rosado joven
    – D.O.P. Cebreros | Valle del Alberche
    – 100% Garnacha
    – Producción: 861 botellas

  • TINTOS
  • COMISURA TINTO 2023 – 3,7 copa / 17,5 botella

    Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez

    – Tinto Joven
    – D.O.P. Cebreros | Valle del Tiétar
    – 100% Garnacha

  • RELATOS 2022 – 4,8 copa / 25 botella

    Paso de boca suave, persistente, con nervio y tensión

    – Tinto crianza 6 meses en barricas de roble francés
    – D.O.P. Cebreros | Valle del Alberche
    – 100% Garnacha

  • EFÍMERO 2023 – 4,8 copa / 26 botella

    Expresivo, elegante, profundo y envolvente

    – Tinto crianza 9 meses en barricas de roble francés
    – Vino de autor 
    – 50% Tempranillo, 50% Syrah

  • 4 REINAS 2020 – 36 botella

    Vino de paraje que elabora nuestra enóloga Celia de Dios en nuestra bodega

    – Tinto crianza 7 meses en barrica de roble francés | Valle del Alberche
    – D.O.P. Cebreros
    – 100% Garnacha
    – Producción: 547 botellas

  • SEMIDULCE
  • OTRO CANTAR 2024 – 3,5 copa / 17 botella

    Un vino diferente, para mentes abiertas. En honor al vino que se elaboraba antiguamente en el valle. Perfecto para tomar al estilo vermouth

    – Tinto semidulce | Valle del Tiétar
    – 100% Garnacha

  • _____________________

  • BLANCOS (Otras bodegas)
  • PITA 2023 | Sauvignon Blanc | D.O. Rueda | Bodega Pita – 18,5 botella

  • MONROY 2023 | Malvar | D.O. Vinos de Madrid | Bodegas Monroy – 16,5 botella
  • CANTOCUERDAS 2021 | Albillo Real | D.O. Vinos de Madrid | Bernaveleva – 29 botella
    11 meses en barrica
  • DO FERREIRO 2023 | Albariño | D.O. Rias Baixas | Bodegas Gerardo Méndez – 27 botella
  • LOURO 2023 | Godello y Treixadura | D.O. Valdeorras | Bodegas Rafael Palacios – 27 botella
  • SOCAIRE 2021 | Palomino Fino | V.T. de Cádiz | Bodegas Primitivo Collantes – 29 botella

    24 meses en barrica

  • TINTOS (Otras bodegas)
  • SITIO DE VALDEHERMOSO 2023 | Tinta del País y Albillo Mayor | D.O. Ribera del Duero Bodegas y Viñedos Valderiz – 19,5 botella

    20 meses en barricas

  • PRIMA 2021 | Tinta de Toro y Garnacha| D.O. Toro | San Román Bodegas y Viñedos – 19 botella

    14 meses en barricas de roble francés y fudres

  • RARO 2021 | Ruefete| D.O. Sierra de Salamanca | Bodega Vinos La Zorra – 19 botella
  • PETIT MONROY 2022 | Tempranillo, Syrah, Garnacha | D.O. Vinos de Madrid Bodegas Monroy – 16 botella
  • PIES NEGROS 2022 | Graciano y Tempranillo| D.O.Ca. Rioja | Bodegas y Viñedos Artuke – 22 botella

    14 meses en barricas de roble francés

  • LA CASILLA 2023 | Bobal | D.O. Manchuela | Bodega Ponce – 22 botella

    10 meses en barrica de roble francés

  • 6º ELEMENTO 2022 | Bobal | Utiel – Requena, Valencia | Bodegas 6º Elemento – 29 botella

    12 meses en barrica de roble francés

  • FUEGO LENTO 2020 | Monastrel | D.O.P. Alicante | Bodega Fuego Lento – 25 botella

    12 meses en barrica de roble francés

  • LALAMA 2021 | Mencía, Garnacha, Brancellao, MouratónD.O. Ribeira Sacra Bodega Dominio Do Bibei – 34 botella

    18 meses en barrica de roble francés

  • GUÍMARO CAMIÑO REAL 2022 | Caíño Tinto, Garnacha Tintorera, Mencía, Mouratón, Souson| D.O. Ribeira Sacra | Bodega Guímaro – 24 botella

    7 meses en barricas de distintos tipos

  • GOLIARDO 2021 | Caíño Tinto, Espadeiro, Loureiro, Souson| D.O. Rias Baixas | Bodega Forjas del Salnés – 23 botella

    12 meses en barrica de roble

  • ESPUMOSOS
  • LUMÉ | Zalema | Huelva | Bodega Contreras Ruiz – 19 botella

    12 meses en barrica de roble francés

  • RAVENTÓS | BLANC DE LA FINCA | Xarel·lo, Macabeo y Parellada | Conca del Riu Anoia – 34 botella

    Brut Nature, Crianza 36 meses en botella

  • Ecologico  

Agua y refrescos

  • Agua mineral 1 l. – 3,5
  • Agua mineral 0,5 l. – 1,95
  • Agua con gas 0,33 l. – 2,9
  • Refrescos – 2,8
    – Coca-Cola normal, Coca-Cola Zero, Fanta Naranja, Fanta Limón, Sprite 
  • Refrescos – 2,9
    – Nestea, Aquarius Limón, Aquarius Naranja
  • Mosto Minute Maid – 3
  • Zumos Minute Maid – 3
    – Melocotón, Naranja, Piña y Tomate
  • Tónica Royal Bliss- 2,9

Cervezas y Vermús

  • Mahou 5 Estrellas barril (doble) – 4
  • Mahou SIN barril (doble) – 4
  • Mahou 5 Estrellas (tercio) – 3,3
  • Mahou 5 Estrellas (quinto) – 2,5
  • Mahou 0,0 tostada (tercio) – 3,5
  • Mahou Sin Gluten (tercio) – 4
  • Alhambra Reserva 1925 (tercio) – 3,7
  • Vermú Rojo Mila – 3,8
  • Vermú Zeccini Rojo – 4,5
  • Vermú Martini Blanco – 4,5
  • Vermú 10Delirios – 5,8 (único vermú abulense)

Tés, infusiones, café y cócteles de café

En Huellas del Tiétar hemos seleccionado los tés e infusiones Happy Lab para ofrecerte una experiencia única. Esta marca española, es reconocida por su pasión por las plantas y su compromiso con la calidad.

TÉS (Contienen teína) | 2,8  

  • Good Morning | Estimulante y antioxidante

    Té negro Assam (80%) y té negro Orange Pekoe (20%)

  • 100% British | Propiedades astringentes y energéticas

    94% Té negro ecológico (Camelia sinensis), aroma bergamota natural, pétalos de aciano ecológicos 

  • Green China | Purificante y antioxidante

    Té verde Gunpowder hoja enrollada 

  • Marraquesh | Aromático y diurético

    Té verde Chun Mee, menta, aroma natural de menta

  • Pu-erh | Antioxidante y nutritivo

    Té rojo Pu-Erh

  • Red Power | Depurativo y energético

    Té rojo Pu-Erh, escaramujo, fresa, aroma natural de frutas del bosque

INFUSIONES (Sin teína) | 2,8 

  • Camomile | Digestiva

    Flor de manzanilla 

  • My Time Menta Poleo | Digestivo y relajante

    Menta piperita y menta poleo

  • Essential Rooibos | Antioxidante

    100% Rooibos orgánico

  • Rooibos Naranja y Canela | Vitamínico, diurético y drenante

    80% Rooibos ecológico, canela ecológica, naranja ecológica y aroma natural de naranja, mandarina y canela 

  • Yin Red Yang Frutas del Bosque y Canela | Antioxidante y depurativo

    Manzana, hibisco, canela, escaramujo, piña, papaya, aroma canela y aroma de maracuyá

  • Equinácea, Limón y Jengibre | Digestivo y analgésico

    Equinácea (53%), jengibre (17%), melisa, limoncillo, limón, tila, aroma natural de limón y hojas de arándano 

  •   Ecológico

Hemos seleccionado cuidadosamente para ti un café 100% Arábica de República Dominicana, tostado con el exclusivo Método Mieludo. Disfruta de su sabor único sin azúcar añadido.

CAFÉS

  • Solo – 2,8
  • Doble solo – 3,1
  • Americano – 2,8
  • Con leche – 2,8
  • Cortado – 2,8
  • Cappucino – 2,9
  • Bombón – 2,9
  • Baileys – 4,5
  • Carajillo – 4
  • Carajillo 43 – 4,2

CÓCTELES DE CAFÉ

Cremosos, chispeantes, intensos. Café con algo más —para sobremesas que se alargan o noches que aún no teminan.

  • IRISH COFFEE – 5,5

    El clásico que nunca falla. Café caliente, whisky irlandés y una nube de nata espesa. Sedoso, templado y reconfortante.

  • ESPRESSO 433 – 6,5

    Espresso, Licor 43, vodka. Dulce, cremoso, con ritmo. Un postre líquido con alma de cóctel.

  • ESPRESSO MARTINI – 6,5

    Espresso, vodka y ron blanco. Agitado con hielo hasta espumar. Refinado, moderno, con carácter.

  • CAFÉ LIMA – 6,5

    Espresso, vodka, lima fresca y 7UP. Refrescante, cítrico y con el punto justo de intensidad. Un trago inesperado que engancha.

  • SHAKERATO – 4,2

    Espresso, hielo y azúcar, agitado en coctelera. Simple, limpio, delicioso. El café del verano.

  • COFFEE TONIC – 5

    Espresso y tónica con hielo. Amargo, seco, sofisticado. Perfecto para quienes beben café con estilo.

Disfruta nuestros vinos y quesos también en casa

Puedes adquirirlos con un 10% de descuento en nuestro restaurante

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