Carta de Otoño
Productos de estación y origen local
Carta
PARA EMPEZAR
- Gilda de matrimonio extra de Casa Santoña | Exquisita combinación entre piparra dulce, aceitunas, anchoas y boquerones del Cantábrico – 4,3 (ud.)
- Tabla de nuestros premiados quesos artesanos La Quesería de María – 17
(Conde, Catacaldos, Domingo de Ramos y Campante)
- Solomillo de salmón noruego ahumado al cordel · Selección de autor – 19
- Cecina de babilla de vaca, almendra marcona tostada y toque de AOVE – 16,5
- Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo (120 g) con pan y tomate – 19
- Surtido de ibéricos 100% bellota D.O. Guijuelo con sus panecillos (salchichón, chorizo y lomo) – 17,5
- Anchoas costeras de primavera con dos años de maduración, sello de calidad Serie Oro Doble Anchoas López – 28,5
NO TE PUEDES PERDER …
- Garbanzos pedrosillanos a la marinera con langostinos al ajillo – 15,5
- Focaccia de mar | El sabor del mar y la huerta entre pan de focaccia recién horneado – 17,5
- Brioche con calamar de potera crujiente y mayonesa de cítricos – 14,5
- Tempura de langostinos y espárragos trigueros con mayonesa japonesa – 16,5
- Nuestras croquetas melosas – 8 (1/2 ración 4 uds.) – 14 (1 ración 8 uds.)
– Queso artesano La Quesería de María
– Jamón
– Morcilla de Sotillo y manzana - Tortilla vaga de patatas con alcachofas y trigueros de Lanzahíta – 15,5
VERDE QUE TE QUIERO VERDE
- Flores de otoño | Dúo de alcachofas confitadas al horno con crujiente de panceta ibérica y huevo de codorniz – 14,5
- Puerro confitado a fuego suave, tomate concassé, velo ibérico y emulsión de kimchi – 15,5
- César del Tiétar | Ensalada con pollo crujiente, manzana osmotizada, nuestro queso artesanal Domingo de Ramos y pan de ajo casero – 14,5
- Laminado de tomate premium, queso fresco La Quesería de María (Cincho de Oro 2022) y pesto de albahaca – 14,5
- Ensalada cítrica de bacalao; nuestra versión del Remojón Granadino – 14,5
NUESTRA PARRILLA ES UNA MARAVILLA
- Hamburguesa HdT | Jugosa ternera avileña al Josper con queso cheddar, tomate km. 0 y nuestra mermelada de bacon y cebolla en pan brioche, realzada con un punto de pepinillo dulce: pura explosión de sabor – 15
- Entrecot de ternera avileña al Josper, acompañado de verduras crunchy y nuestras patatas osmotizadas al ibérico | I.G.P. raza avileña certificada – 25,5
- Solomillo de ternera avileña al Josper con parmentier de remolacha y patata con toque ibérico | I.G.P. raza avileña certificada – 24
- Ravioli de carrillera ibérica guisada a baja temperatura con demiglace de vino tinto HdT – 18
- Cachopo de ternera avileña relleno de cremoso de boletus y queso (220 g) – 21,5
- Cabrito lechal deshuesado a baja temperatura con patatas panaderas y su propia salsa – 25,5
DE LA MAR AL VALLE
- Arroz meloso de gambón y sepia con mayonesa de cítrico – 18,5
- Chipirones emparrillados sobre cama de trigueros y gazpacho de aguacate – 19,5
- Lomo de bacalao con pil pil de boletus y verduras crunchy – 23,5
- Salmón a baja temperatura con emulsión de guacamole y albahaca – 22
LEYENDA
Plato vegetariano o apto para adaptar
Parrilla de brasas
Precio del servicio (incluye pan de masa madre y aperitivo) – 2,5 por comensal
Precios en € / IVA incluido
Postres
- TARTA DE QUESO DE NUESTRA QUESERÍA ARTESANAL – 7
Elaborada con el mejor queso de pasta blanda de España (Salón Gourmets Madrid 2023)
- DELIRIO DE ARROZ CON LECHE – 7,5
Sobre esponjoso de canela y helado de moka
- CHOCOLATE EN TEXTURAS – 7
Para amantes del chocolate en todas sus versiones
- CARPACCIO DE PIÑA – 6
Macerado en cítricos, gelatina de naranja y sorbete de manzana verde y frutos rojos
- HELADO ARTESANAL DE NUESTRO QUESO DE CABRA – 6,8
Acompañado de un sorbete de vino HdT 100% garnacha
- PANNACOTA DE LECHE ASADA – 6
Con crema de maracuyá y azúcar granillo
- HELADOS ARTESANOS – 6
Leche merengada, Chocolate, Maracuyá, Turrón, Manzana verde
- BROWNIE SIN GLUTEN – 7
Servido templado con helado de vainilla
- VINOS DULCES
Reserva 5 Años Dulce Madeira – Sweet | HM Borges – 3,9
Reserva Tawny Port N.V. | Seara d’ Ordens – 3,9
Néctar Pedro Ximénez | González Byass – 3,9
Menú para niños
PRINCIPAL A ELEGIR
- LÁGRIMAS DE POLLO
Crujientes tiras de pollo acompañadas con patatas gajo
- HAMBURGUESA
Jugosa ternera avileña con queso y patatas gajo
- PASTA BOLOÑESA
Macarrones con nuestra salsa boloñesa especial
(Opción disponible para celiacos)
POSTRE
- HELADO AL GUSTO
Dulce final con helado de fresa, vainilla o chocolate
- BEBIDAS
Agua mineral o Refresco
17,7€
Carta de Vinos
La selección de nuestros vinos ha sido cuidadosamente elaborada por nuestra enóloga, destacando la identidad de cada variedad y reflejando la esencia de nuestro país.
VINOS BODEGA HUELLAS DEL TIÉTAR
BLANCOS
- COMISURA BLANCO 2023 – 3,7 copa / 17,5 botella
Fresco con toques cítricos, de largo recorrido
– Blanco joven, crianza sobre lías
– 70% Verdejo, 30% Albillo Real, Garnacha blanca y Moscatel - VIÑA EUGENIO LEGIRUELO 2023 – 4,3 copa / 19,5 botella
Recuperación de la variedad de uva ligeruela; autóctona del Valle del Tiétar
– Blanco joven, crianza sobre lías
– 60% Ligeruela, 40% Albillo Real ROSADO
- BENDITA FRESCURA 2023 – 3,7 copa / 17,5 botella
Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez
– Rosado joven
– D.O.P. Cebreros | Valle del Alberche
– 100% Garnacha
– Producción: 861 botellas TINTOS
- COMISURA TINTO 2023 – 3,7 copa / 17,5 botella
Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez
– Tinto Joven
– D.O.P. Cebreros | Valle del Tiétar
– 100% Garnacha - RELATOS 2022 – 4,8 copa / 25 botella
Paso de boca suave, persistente, con nervio y tensión
– Tinto crianza 6 meses en barricas de roble francés
– D.O.P. Cebreros | Valle del Alberche
– 100% Garnacha - EFÍMERO 2023 – 4,8 copa / 26 botella
Expresivo, elegante, profundo y envolvente
– Tinto crianza 9 meses en barricas de roble francés
– Vino de autor
– 50% Tempranillo, 50% Syrah - 4 REINAS 2020 – 36 botella
Vino de paraje que elabora nuestra enóloga Celia de Dios en nuestra bodega
– Tinto crianza 7 meses en barrica de roble francés | Valle del Alberche
– D.O.P. Cebreros
– 100% Garnacha
– Producción: 547 botellas SEMIDULCE
- OTRO CANTAR 2023 – 3,5 copa / 17 botella
Un vino diferente, para mentes abiertas. En honor al vino que se elaboraba antiguamente en el valle. Perfecto para tomar al estilo vermouth
– Tinto semidulce | Valle del Tiétar
– 100% Garnacha _____________________
BLANCOS (Otras bodegas)
- PITA 2023 | Sauvignon Blanc | D.O. Rueda | Bodega Pita – 18,5 botella
- MONROY 2023 | Malvar | D.O. Vinos de Madrid | Bodegas Monroy – 16,5 botella
- CANTOCUERDAS 2021 | Albillo Real | D.O. Vinos de Madrid | Bernaveleva – 29 botella11 meses en barrica
- DO FERREIRO 2023 | Albariño | D.O. Rias Baixas | Bodegas Gerardo Méndez – 27 botella
- LOURO 2023 | Godello y Treixadura | D.O. Valdeorras | Bodegas Rafael Palacios – 27 botella
- SOCAIRE 2021 | Palomino Fino | V.T. de Cádiz | Bodegas Primitivo Collantes – 29 botella
24 meses en barrica
TINTOS (Otras bodegas)
- SITIO DE VALDEHERMOSO 2023 | Tinta del País y Albillo Mayor | D.O. Ribera del Duero Bodegas y Viñedos Valderiz – 19,5 botella
20 meses en barricas
- PRIMA 2021 | Tinta de Toro y Garnacha| D.O. Toro | San Román Bodegas y Viñedos – 19 botella
14 meses en barricas de roble francés y fudres
- RARO 2021 | Ruefete| D.O. Sierra de Salamanca | Bodega Vinos La Zorra – 19 botella
- PETIT MONROY 2022 | Tempranillo, Syrah, Garnacha | D.O. Vinos de Madrid Bodegas Monroy – 16 botella
- PIES NEGROS 2022 | Graciano y Tempranillo| D.O.Ca. Rioja | Bodegas y Viñedos Artuke – 22 botella
14 meses en barricas de roble francés
- LA CASILLA 2023 | Bobal | D.O. Manchuela | Bodega Ponce – 22 botella
10 meses en barrica de roble francés
- 6º ELEMENTO 2022 | Bobal | Utiel – Requena, Valencia | Bodegas 6º Elemento – 29 botella
12 meses en barrica de roble francés
- FUEGO LENTO 2020 | Monastrel | D.O.P. Alicante | Bodega Fuego Lento – 25 botella
12 meses en barrica de roble francés
- LALAMA 2021 | Mencía, Garnacha, Brancellao, MouratónD.O. Ribeira Sacra Bodega Dominio Do Bibei – 34 botella
18 meses en barrica de roble francés
- GUÍMARO CAMIÑO REAL 2022 | Caíño Tinto, Garnacha Tintorera, Mencía, Mouratón, Souson| D.O. Ribeira Sacra | Bodega Guímaro – 24 botella
7 meses en barricas de distintos tipos
- GOLIARDO 2021 | Caíño Tinto, Espadeiro, Loureiro, Souson| D.O. Rias Baixas | Bodega Forjas del Salnés – 23 botella
12 meses en barrica de roble
ESPUMOSOS
- LUMÉ | Zalema | Huelva | Bodega Contreras Ruiz – 19 botella
12 meses en barrica de roble francés
- RAVENTÓS | BLANC DE LA FINCA | Xarel·lo, Macabeo y Parellada | Conca del Riu Anoia – 34 botella
Brut Nature, Crianza 36 meses en botella
Ecologico
Agua y refrescos
- Agua mineral Solán de Cabras 1 l. – 3,5
- Agua mineral Solán de Cabras 0,5 l. – 1,95
- Agua con gas Solán de Cabras 0,33 l. – 2,9
- Refrescos – 2,8
– Coca-Cola normal, Coca-Cola Zero, Fanta Naranja, Fanta Limón, Sprite
- Refrescos – 2,9
– Nestea, Aquarius Limón, Aquarius Naranja
- Mosto Minute Maid – 3
- Zumos Minute Maid – 3
– Melocotón, Naranja, Piña y Tomate
- Tónica Royal Bliss- 2,9
Cervezas
- Mahou Clásica barril (doble) – 4
- Mahou SIN barril (doble) – 4
- Mahou 5 Estrellas (tercio) – 3,3
- Mahou 5 Estrellas (quinto) – 2,5
- Mahou 0,0 tostada (tercio) – 3,5
- Mahou Sin Gluten (tercio) – 4
- Alhambra Reserva 1925 (tercio) – 3,7
Tés, infusiones, café y cócteles de café
En Huellas del Tiétar hemos seleccionado los tés e infusiones Happy Lab para ofrecerte una experiencia única. Esta marca española, es reconocida por su pasión por las plantas y su compromiso con la calidad.
TÉS (Contienen teína) | 2,5 
- Good Morning | Estimulante y antioxidante
Té negro Assam (80%) y té negro Orange Pekoe (20%)
- 100% British | Propiedades astringentes y energéticas
94% Té negro ecológico (Camelia sinensis), aroma bergamota natural, pétalos de aciano ecológicos
- Green China | Purificante y antioxidante
Té verde Gunpowder hoja enrollada
- Marraquesh | Aromático y diurético
Té verde Chun Mee, menta, aroma natural de menta
- Pu-erh | Antioxidante y nutritivo
Té rojo Pu-Erh
- Red Power | Depurativo y energético
Té rojo Pu-Erh, escaramujo, fresa, aroma natural de frutas del bosque
INFUSIONES (Sin teína) | 2,5
- Camomile | Digestiva
Flor de manzanilla
- My Time Menta Poleo | Digestivo y relajante
Menta piperita y menta poleo
- Essential Rooibos | Antioxidante
100% Rooibos orgánico
- Rooibos Naranja y Canela | Vitamínico, diurético y drenante
80% Rooibos ecológico, canela ecológica, naranja ecológica y aroma natural de naranja, mandarina y canela
- Yin Red Yang Frutas del Bosque y Canela | Antioxidante y depurativo
Manzana, hibisco, canela, escaramujo, piña, papaya, aroma canela y aroma de maracuyá
- Equinácea, Limón y Jengibre | Digestivo y analgésico
Equinácea (53%), jengibre (17%), melisa, limoncillo, limón, tila, aroma natural de limón y hojas de arándano
- Ecológico
Hemos seleccionado cuidadosamente para ti un café 100% Arábica de República Dominicana, tostado con el exclusivo Método Mieludo. Disfruta de su sabor único sin azúcar añadido.
CAFÉS
- Café solo – 2
- Café cortado – 2
- Café americano – 2
- Café con leche – 2
- Cappucino – 2,7
- Café bombón – 2,7
- Café Baileys – 4
- Carajillo – 3,8
CÓCTELES DE CAFÉ
Cremosos, chispeantes, intensos. Café con algo más —para sobremesas que se alargan o noches que aún no teminan.
- IRISH COFFEE – 5
El clásico que nunca falla. Café caliente, whisky irlandés y una nube de nata espesa. Sedoso, templado y reconfortante.
- ESPRESSO 433 – 6
Espresso, Licor 43, vodka. Dulce, cremoso, con ritmo. Un postre líquido con alma de cóctel.
- ESPRESSO MARTINI – 6
Espresso, vodka y ron blanco. Agitado con hielo hasta espumar. Refinado, moderno, con carácter.
- SHAKERATO – 4
Espresso, hielo y azúcar, agitado en coctelera. Simple, limpio, delicioso. El café del verano.
- COFFEE TONIC – 4,5
Espresso y tónica con hielo. Amargo, seco, sofisticado. Perfecto para quienes beben café con estilo.
- TÉ FREDDO PIAZZA – 6
Té frío infusionado con limón. Delicado, herbal y refrescante. La alternativa perfecta para quienes buscan un final ligero sin café ni alcohol.