OTRO CANTAR 2023
Tinto semidulce | Valle del Tiétar
100% Garnacha
Número de botellas: 5200
Botella borgoña 75cl.
Las Mansas, Las Maltas y Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila). Sur Sierra de Gredos, España
- Tipo de suelo:
Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica.
Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Temperatura de fermentación 24°C, descubes tempranos y microoxigenación al finalizar la fermentación alcohólica.
Color: Limpio, brillante, rojo rubí.
Aroma: Confitura de fruta, ciruela negra, higo, toques balsámicos y
sensación de frescura. Ahumados, tostados, cueros, cacaos.
Boca: Sorprendente.
Quesos untuosos, queso de cabra con pimienta molida.
Foie, magret de pato, pollo a la naranja. Chocolates.
