Descripción
VIÑEDOS
| Superficie de viñedo | 1,1 ha. |
|---|---|
| Paraje | Cabeza de Madroñalejo (El Barraco, Ávila) |
| Región | Nordeste Sierra de Gredos, España |
| Altitud | 900 metros |
| Edad | 70 años |
| Suelo | Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica |
| Viticultura | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica |
NOTA DE CATA
| Color | Rojo picota de capa media. |
|---|---|
| Aromas | Mora, frambuesa, cacaos. Recuerdos a pimienta, toques ahumados y a confitura de fresa. Notas especiadas en vía retronasal. |
| Boca | Paso de boca suave, persistente, con nervio y tensión. |
CONSEJOS DE SERVICIO
- Temperatura óptima de servicio: 15ºC – 16ºC
- Recomendaciones: Se recomienda descorchar media hora antes de su servicio.
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Maceración prefermentativa en frío, fermentación a temperatura controlada, maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros. Realiza una crianza de 6 meses en barrica y posteriormente en botella.
