Descripción
VIÑEDOS
| Superficie de viñedo | 3 ha. |
|---|---|
| Paraje | Las Mansas, Las Maltas y Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila) |
| Región | Sur de Gredos, España |
| Edad | 70 años |
| Suelo | Franco-arenoso, granítico y pobre en materia orgánica. |
| Viticultura | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica. |
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Fermentación a temperatura controlada, descubes tempranos y microoxigenación al finalizar la fermentación alcohólica.
NOTA DE CATA
| Color | Limpio, brillante, rojo rubí. |
|---|---|
| Aromas | Confitura de fruta, ciruela negra, higo, toques balsámicos y sensación de frescura. Ahumados, tostados, cueros, cacaos. |
| Boca | Sorprendente. |
