Descripción
VIÑEDOS
| Superficie de viñedo | 0,79 ha. |
|---|---|
| Paraje | Las Majadillas (Navahondilla – Ávila) y El Boquerón (Cadalso de los Vidrios – Madrid) |
| Región | Sudeste Sierra de Gredos, España |
| Edad | 30 años |
| Suelo | Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica. |
| Viticultura | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica. |
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Encubado largo con suaves remontados y maceración postfermentativa tras la finalización de la fermentación alcohólica. Realiza una crianza de 13 meses en barricas nuevas de roble francés y posteriormente en botella.
NOTA DE CATA
| Color | Rojo picota de capa alta. |
|---|---|
| Aromas | Mora, frambuesa y ciruela negra. Recuerdos a violeta, toques especiados, nuez moscada, clavo, regaliz negro y cacaos. Notas especiadas y minerales en vía retronasal. |
| Boca | Paso de boca largo con final persistente. |
