Descripción
VIÑEDOS
| Superficie de viñedo | 1,8 ha. |
|---|---|
| Paraje | Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila) |
| Región | Sur Sierra de Gredos, España |
| Edad | 64 años |
| Suelo | Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica |
| Viticultura | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica |
NOTA DE CATA
| Color | Rojo picota de capa media con irisaciones violáceas. |
|---|---|
| Aromas | Frambuesa, fresa silvestre, naranja escarchada, cereza y mora. Notas balsámicas y florales de rosa. |
| Boca | Muy fresco, directo, ágil y con buena acidez. |
CONSEJOS DE SERVICIO
- Temperatura óptima de consumo: 13ºC – 15ºC
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Fermentación a temperatura controlada, descube temprano tras una semana de maceración. Fermentación malo-láctica en depósito durante la primavera de 2021.
