Descripción
VIÑEDOS
| Superficie de viñedo | 0,7 ha. |
|---|---|
| Paraje | Cerro de los Balcones (Lanzahíta, Ávila) |
| Región | Sur Sierra de Gredos, España |
| Edad | 70 años |
| Suelo | Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica. |
| Presentación | Botella borgoña 75cl. / Botellas numeradas |
| Viticultura | Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica. |
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Obtenido por sangrado tras unas horas de maceración en frío, desfangado estático y fermentación con temperatura controlada. Crianza sobre lías finas durante dos meses.
NOTA DE CATA
| Color | Rosa salmón brillante. |
|---|---|
| Aromas | Piel de naranja, fruta madura, escarchada y recuerdos a fresa. Frutos secos en los que destacan la almendra y la avellana. Notas a cáscara de nuez. |
| Boca | Fresco, untuoso y complejo. Final largo y persistente. |
